Блюдо, которое идеально подходит для завтрака, хотя можно есть и в любое время дня. Эти маленькие пироги наполнены смесью рикотты, шафрана и лимона, связанные тонким воротником хрустящей слоеной корочки. Первоначально это был пасхальный десерт, сейчас они круглый год встречаются почти в любой местной пекарне. Попробуйте столь же вкусную вариацию, называемой casadinas, сделанной с молодым пекорино сардо вместо рикотты.

Fregula - это уникальная разновидность сардинской пасты, которая похожа на кускус и традиционно изготавливается вручную с помощью своего рода сита, называемого scivedda, которое делит тесто на небольшие гранулы.

Сардинская кухня предлагает множество блюд, которые зависят от пастырской традиции острова.
Пастухи жарили маленького поросёнка в земляной яме, набитой дикорастущими ароматравами такими как мирт и розмарин, но в наши дни более популярно готовить свинину, которую будут жарить около семи часов, чтобы смягчить мясо и получить хрустящую кожу. После жарения блюдо покрывается листьями мирта и подается слегка теплым или комнатной температуры.

Когда придет время для десерта, закажите эти гигантские, жареные клецки, наполненные свежим кислым сыром пекорино и лимонной цедрой. Традиционно подавается с горьким миэле амаро (также известный как корбеззоло, или мед арбута).


Где можно попробовать: Saseada - Sebaderia Artigianale (Via Porto Scalas, 25, 09124 Cagliari, CA).

Сверхтонкий, хрустящий хлеб является традиционным блюдом горного района острова. Изготовляется (традиционно женщинами) из сортов твердой пшеницы, воды, соли, дрожжей и дважды запекается при высокой температуре (840 или 900 градусов по Фаренгейту). На первом этапе приготовления хлеб раздувается как воздушный шар и разрезается на несколько деликатных дисков; затем он снова запекается. Pane Guttiau - вариант, приправленный местным оливковым маслом и солью.