В этом городе с легкой руки гурмана, журналиста и писателя Карло Петрини в конце 80-х родилось движение SLow Food. Сегодня, спустя почти 40 лет, это движение объединяет более 160 стран.

Что же такое SLow Food? Это стиль питания, противоположный системе "быстрой еды". В основе создания движения Slow Food лежала идея организации заведений общественного питания, не похожих на фастфуд, предоставляющих более здоровое питание, а также сохраняющих традиции национальной и региональной кухни, поддерживающих культуру традиционного итальянского застолья.

Сегодня SLow Food пропагандирует идею такого мира, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды. И еда эта полезна для здоровья потребителей, выгодна для производителей и не наносит вреда планете.

Подход SLow Food основан на концепции качества продуктов питания, который определен тремя взаимосвязанными принципами: вкусно, чисто и честно.

Вкусно: свежие и ароматные сезонные продукты, которые приятны для органов чувств и являются частью местной культуры.

Чисто: производство и потребление продуктов питания, которое не наносит вреда окружающей среде, здоровью животных и человека.

Честно: доступные цены для потребителей, справедливая оплата и достойные условия труда для производителей.

На наш взгляд, Бра — это один из самых "вкусных" городов Италии!

Здесь проводится фестиваль с участием производителей сыров со всего мира. Вход на него свободный, гости этого праздника сыра могут прогуливаться между выставочными стендами и дегустировать лучшие образцы из мира сыров.

Сам Бра славится сыром, право на изготовление которого имеют только местные производители. Это сыр с одноименным названием — Бра, отмеченный знаком DOP (гарантия происхождения продукта).

Готовят сыр Бра из коровьего молока. Однако он может содержать небольшое количество молока овечьего или козьего. В зависимости от срока созревания сыры делятся на "молодые" Bra Tenero (выдерживаются до 45 дней, текстура эластичная, мягкая) и сыры традиционные Bra Duro (с выдержкой от 3 до 6 месяцев, плотный сыр с твёрдой текстурой, с сильным и немного пикантным вкусом).

А ещё Карло Петрини считается основателем движения Slow Movement, в основе которого культура замедления ритма жизни. Город Бра, разумеется, в числе первых в списке "медленных городов", где местные жители преобразовывают жизнь в соответствии с принципами Петрини. А принципы такие: удовольствие превыше прибыли, человек важнее работы, неспешность приятнее суеты.