ШАФРАН

У Марии Паолы большие круглые очки в стиле "Гарри Поттера", на дужке я замечаю "Kenzo" . На ногах высокие резиновые сапоги со следами свежей почвы, а в руках она бережно несёт корзинку полную фиолетовых цветов. Осенние путешествия наполнены своими красками: теплыми, насыщенными, землистыми, тяжелыми. Доминирующий красный, старо-зелёный и все оттенки рыжего перемежаются розово-фиолетовыми пятнами в пурпурно-красную крапинку.

Мария Паола архитектор, ее сестра работает в аптеке.

- Эту капеллу построил мой прадедушка, когда вернулся живым с фронта.

Я щелкаю затвором фотоаппарата, чтобы запомнить и очки, и сапоги, и капеллу, и, конечно, фиолетовые пятна цветов.

Уже несколько поколений семья Марии Паолы занимается агрокультурой. Зимой заботятся о виноградниках сорта Неббьоло, летом собирают лесной орех, а поздней осенью... А поздней осенью мы подходим к источнику фиолетовых пятен-цветов. Это аккуратное поле из цветов растения Crocus sativus, то есть шафрана.

Для Марии Паолы этот цветущий гектар настоящая отдушина. В течение 20 дней осени, каждое утро на восходе солнца, до того, как цветки полностью раскроются, она бережно собирает нежные фиолетовые комочки, осторожно шагая по земляным грядкам, чтобы позднее аккуратно извлечь пушистые оранжевые рыльца.

В тот же день красные рыльца каждого цветка отделяют друг от друга, аккуратно раскладывая над древесными углями и сушат. Такой шафран сохраняет свой пурпурно-красный цвет, аромат и благоухание. Далее его используют для приготовления гриссини - хрустящих хлебных палочек, ароматной салями с шафраном и белых трюфелей - конфет из белого шоколада и шафрана. Это безумно вкусно, невыносимо ароматно и захватывающе романтично.

Услышать рассказ Марии Паола из первых уст и узнать шафрановые тайны можно в осенних путешествиях Italia Per Famiglie. Для связи и бронирования семейного тура в Пьемонт воспользуйтесь волшебной кнопкой.