ОХОТА НА ТРЮФЕЛЬ

В Пьемонте не ходят на охоту в мае (ничего не найдете, в это время гриб формируется под землей) и с 1 по 21 сентября; как у любых других охотников, у трифолао есть свой сезон на восстановление флоры.

В разное время года охотятся на разный трюфель. Вам известно, что он бывает черным и белым. На самом деле, существует более 70 видов трюфеля. В Италии около 25-30, а на той территории, где охотимся мы, в Ланге, можно найти 6 основных видов.

С октября по конец декабря время короля трюфеля - Tartufo Bianco Pregiato d'Alba. Самый высокий сезон - конец ноября и декабрь, лучшие экземпляры можно найти после первых заморозок. Внимание! Белый трюфель храниться до 10 дней, поэтому если Вам предлагают гриб в июне, дело явно нечисто.

Следом за благородным белым можно охотиться на благородный черный Nero Pregiato. Время его сбора - с января по март.

Scorzone - самый распространенный вид трюфеля. Ищем с апреля по начало декабря.

Marzuolo, как следует из названия, - месяц март. Найти его можно под хвойными деревьями, бывает, в песке, например, в сосновой роще на пляже тосканского побережья. В Пьемонте редкий гость.

Черный зимний трюфель Invernale. На него охотятся в зимние месяцы. Найти его просто - трюфель формируется практически на поверхности. Такой гриб можно встретить в ореховых рощах, именно там часто натаскивают щенков. Устраивают так называемое учебное поле.

Nero liscio - трюфель-обманщик. Гладкий черный трюфель, но светлый внутри. Случалось ловить недобросовестных хозяев ресторанов, которые такой гладкий черный трюфель выдавали за его дорогостоящего собрата - белый благородный. Будьте бдительны!

О том, как оценить трюфель поговорим следующий раз.

Охотиться на трюфель лучше в дружной компании Italia Per Famiglie,
бронируйте Ваш семейный тур в Пьемонт уже сейчас!